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传承绿岛35年闽南菜底蕴,欢席首入福州

2024-09-26 21:30   来源: 人民健康网

——欢席福州首店盛大开启

福州2024年9月26日 /美通社/ -- 传承「石狮绿岛」35年闽南菜底蕴,绿岛旗下品牌「欢席」以融合闽南菜,款待各方人客。近日,欢席正式入驻榕城福州,并于9月25日盛大揭幕开业。

欢席福州店,是欢席品牌进入福州的首店,坐落于福州香格里拉中心,以现代与古典交融的精致轻奢装修风格,令人耳目一新。餐厅内采用金黄铜和墨绿色为主色调,营造出奢华典雅的氛围。精心设计的狮子头装饰门头,由墨绿色的瓦片搭砌而成的背景墙,均散发着浓厚的闽南文化韵味。


欢席设有十余个包厢,包厢以"欢喜"、"合意"、"清彩"、"好市"等赋有好意头的闽南俗语而命名;每个包厢有不同的文化展示,呈现着绿岛的发展故事及闽南在地文化。透过包厢和大厅的宽大落地窗,可以将福州繁华的街景尽收眼底,还能远眺白塔寺,别有一番悠远意境,宛如在喧嚣都市中感受到一丝宁静。


欢席以八闽之地的山海美味为基础,结合时令食材及传承又创新的手艺,将闽南故土的山海珍馐和款待带到福州。

初入榕城,其中值得尝试的必然是欢席的招牌美味。从闽南开胃小食、绿岛的传承美味、到源自南宋《山家清供》的闽南拨鲜,再到欢席特色融合菜,每一道菜肴都还原了闽南土地的记忆温暖及食材的舌尖美味。如下,便是欢席的十大甄选美馔。

冷冽小青龙
一热一冷,诠释另一种鲜。
熟蒸之后立即冷冽。让热汽渗透每一寸龙虾肉里,随之浸泡冷水紧实肉质,故此封住小青龙虾原汁的甘甜与弹劲,沾上些许蒜椒汁,鲜食为敬。

泉州鸭汤拨小象拔蚌
流传近于年的国南永烫,古称为"拨"。
闽南人称老姜为"姜母",妙用于泉州鸭汤之中。未产蛋的小母番鸭,一整只 3 斤半,选用真材实料,炖上九十分钟,直至汤清回甘。照着《山家清供》南宋烹饪技法,盛汤现沸拨小蚌,拨一拨,好似山海交融。


至臻佛跳墙
来自闽南的款待,都在这一坛之中。
万里挑一的山珍海味,不光要历经浸爆泡熬的繁杂准备。烹制时更要以十八道古法慢做近十小时,将人间至味熬进一坛,满满的都是闽南人的骄傲。

绿岛正港酸辣羹
闽南的年味,都有这一箩筐的黄金炸物。
酥炸醋肉/鲨鱼炸/沙地萝卜/手作鱼丸全都熟制再下锅,闽南风味的酸辣汤,热气腾腾,油脂嘭嘭。这是当地人祈求神明保佑后的余欢,是传说中赫赫有名的"二路汤"。

闽南古法焖牛杂
闽菜古老烹饪技艺的至高境界。
大量的姜与麻油,不入一滴水,小火慢慢熟,三小时后释出醇美肉汁。闽菜中的古老烹饪技法,粗盐裹陶土煲焖,最大限度地保留黄牛的全数香气。

鲜蟹蒸米糕
蟹鲜之后,是家的味道。
膏多黄满的红膏蟹,就连蟹肉都绵密紧致,当鲜醇之味与米糕香气交融渗透,这鲜与香的协奏曲,氤满了海边人家的烟火气。


红糟醋猪脚
粮食酿造出的微酸与微甜。
七寸元宝猪脚,以红糟炒出独特的香气,染上天然丹曲的色泽,再添粮食酿造的永春老醋经时间的沉淀,成为福建客家人心中的思乡良药。

荔枝虾球
有福之州土地上的烟火气息。
江南闽中,流传四方的荔枝肉,至今百余年。欢席更以大虾刹上花刀,延续糖醋汁热炒,枚枚形似荔枝,清甜亦微酸。

黄金茶籽油蒸甲鱼
回味无穷,宴饮在此尽兴。
永安黄辣椒/湖南烟熏腊肉/红花茶籽油,三味香气齐出,八面威风,黄金披甲。热气蒸腾足斤两的甲鱼,合而为一,大有浩然之气。

鸡油蒸大黄鱼
自海上而来,拥鲜美入怀。
山林里的老母鸡,其腹饱含油脂,足熬一碗鸡油,与瘦肉汤萃成鸡油蒸的原汤。淋漓于野化大黄鱼,一刻后,雾起云涌,鲜美两重。

原汤牛肉羹
土黄牛肉去筋切条,经数小时手工捶打搅拌到起了粘性,方能拌粉入味,牛骨原汤汆煮成羹。若能再配上一碗咸饭,便足以慰藉身心。


绿岛旗下的闽和南早已入驻福州万象城,三年来,闽和南以精致的闽南菜惊艳榕城食客,人气十足。而欢席,则是更精致、更轻奢的款待闽南融合菜,除了传承绿岛35年的好味道,更是将传统闽南菜与新式创意、款待佳甄紧密相连。

欢席在上海的门店,享有《2024米其林(上海)入选餐厅》的美誉。首入福州,也必将让榕城食客念念不忘。处处欢席,时时欢喜。更高款待,欢席就好。

欢席(福州香格里拉中心店)

款待之仪:0591-22233533
款待之所:福州市鼓楼区新权南路9号香格里拉中心L2层R17-R20商铺


责任编辑:小美
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